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{Risotto ai Funghi}

By 07:30 , , , , , , , , , , , , , ,


Buongiorno ladies and gentlemen.
Oggi ricettina semplice, il classico risotto ai funghi, piatto adattissimo per questo periodo autunnale.


Ingredienti per 3 persone:
- 180 gr. di riso;
- 130 gr. di funghi;
- Brodo vegetale;
- Vino bianco q.b.;
- Parmigiano grattugiato;
 - Prezzemolo tritato;
 - Sale q.b.
- Olio Fontanara q.b.
- Peperoncino q.b.



Preparazione del brodo vegetale:
Io non utilizzo dadi quindi il brodo lo faccio da me. Quello che preparo io è molto semplice metto a bollire in acqua salata una carota, mezza cipolla, sedano, prezzemolo e pomidori. Dopo averli fatti bollire per un po' metto il tutto nel passaverdure e cerco di tritarli il più possibile. Al termine rimetto tutto nell'acqua della pentola che avevo fatto bollire prima e metto a cuocere nuovamente, aggiungendo un pochino d'olio Fontanara.
 
 
Preparazione funghi (freschi):
Dopo aver pulito, tagliato e lavato i funghi, in una padella fare rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio Fontanara.
Unire i funghi e farli soffriggere aggiungendo un po' di sale, pepe e prezzemolo.

Preparazione del riso:
Mettere il riso in una pentola e farlo leggermente tostare a fiamma bassa, aggiungere un po' d'olio Fontanara, girare bene fino a far assorbire l'olio e con molta cautella aggiungere un po' di vino bianco, lasciarlo sfumare. Quando non avvertirete più l'odore di vino potrete iniziare, con un mestolo, ad aggiungere un po' alla volta il brodo vegetale preparato prima. Mescolate in continuazione altrimenti il riso si attacca. 
Quando è quasi pronto aggiungete i funghi e continuate a mescolare. A cottura quasi ultimata aggiungete il parmigiano grattugiato e girate bene.






Impiattare aggiungendo una spolverata di parmigiano, un pizzico di prezzemolo e i peperoncini.

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16 Comments

  1. This looks yummy :) Lovely post..Keep In touch dear..hugs
    rampdiary / My art Blog / Beauty and fashion Blog

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  2. mmm che buono adoro il risotto ai funghi!*_*

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  3. ottimo!!!
    http://befashion31.blogspot.it/

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  4. uno dei miei piatti preferiti da sempre. che delizia
    baci
    cristina
    http://sofiscloset.blogspot.it/

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  5. Chissà che buono!!

    http://julesonthemoon.blogspot.it/

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  6. Ottimo suggerimento per queste giornate autunnali. Io lo cucino spesso.

    Valentina.

    WWW.ZAGUFASHION.COM
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  7. Buonissimo! adoro i funghi
    una buonissima serata
    Mary
    http://comeesseresanieinforma.altervista.org/

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  8. buonissimo!! ottimo per il periodo!! grazie per la ricetta, buona serata Andrea

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